Más chocolate, sin caries por el Dr. Roger W. Lucas, DDS — Parte 2

Más chocolate, sin caries por el Dr. Roger W. Lucas, DDS — Parte 2

En la primera parte del libro del Dr. Lucas, habló sobre los mitos sobre los dientes y las caries de los niños. También enseña a sus lectores sobre la importancia de los dientes de leche y por qué deben mantenerse sanos. En la segunda parte, habla sobre la «verdadera causa de las caries». Una creencia común detrás de la causa de las caries es que si comemos demasiada azúcar y nunca nos cepillamos los dientes, tendremos caries. El Dr. Lucas desmiente esta idea sobre las causas de las caries y cómo se forman con el tiempo.

La formación de caries es un proceso llamado caries, que es una enfermedad bacteriana. Cuando comemos carbohidratos (o azúcares), las bacterias naturales de nuestra boca descomponen los carbohidratos en ácido láctico. Y si está familiarizado con el ácido, sabrá que puede ser corrosivo en casi cualquier superficie. Los dientes son la superficie más resistente que tenemos en nuestro cuerpo, pero si se exponen al ácido durante períodos prolongados, se corroe, al igual que si viertes ácido sobre una pieza de metal, acabarás con un agujero en el diente o los dientes.

Las bacterias de nuestra boca son naturales, de hecho, no es el único lugar de nuestro cuerpo en el que tenemos bacterias naturales. A medida que las bacterias se acumulan en nuestros dientes, forman placa, que es un término que el dentista o higienista dental escucha mucho. Cuando los alimentos, o los carbohidratos para ser más específicos, entran en nuestra boca, esas bacterias descomponen inmediatamente los carbohidratos en ácido láctico, y esto provoca la desmineralización. «Una vez que los desechos bacterianos disuelven el esmalte, la saliva viene al rescate. Pero la saliva tarda unos veinte minutos en enjuagar la boca lo suficiente como para reducir la acidez y detener el proceso de formación de caries» (página, 17).

El esmalte de nuestros dientes es muy fuerte, pero a un nivel de pH de 5.5 comenzará a desmineralizarse. Esta es la razón por la que el ácido láctico es tan duro para nuestros dientes: ¡tiene un nivel de pH de 2.4! Este tipo de ácido solo se forma en la boca cuando consumimos carbohidratos, las bacterias no convierten las grasas o las proteínas en ácido láctico. El ácido permanecerá en nuestros dientes durante veinte minutos, por eso es importante que nos enjuaguemos la boca o bebamos agua con las comidas.

Hablemos de la saliva por un momento. La saliva es algo bueno, ayuda a remineralizar nuestros dientes para evitar que se descompongan, utiliza calcio y fosfato para ayudar a mantener nuestros dientes fuertes. Si hay demasiado ácido en la boca, la saliva no puede seguir el ritmo de la desmineralización de los dientes. El agua puede ayudar a eliminar el ácido de la boca; sin embargo, no puede eliminar los almidones pegajosos de los dientes, que si permanecen allí el tiempo suficiente se forma ácido y se produce una desmineralización. El Dr. Lucas recomienda comer menos alimentos procesados y más alimentos con alto contenido de proteínas y grasas. Esto puede ser difícil para los padres porque es muy fácil que nuestros hijos coman una barra de granola o un puñado de galletas saladas y se les queden atascadas en los dientes. Sin embargo, no todos los carbohidratos son malos; si sus hijos no quieren comer un refrigerio con alto contenido de grasas y proteínas, elija un refrigerio que no se les pegue a los dientes, como una rebanada de pan o una manzana.

Muchas personas piensan que las caries se deben a la genética, aunque esto puede ser un factor, no es la única razón por la que usted o su hijo tendrán caries. Sin embargo, la razón principal por la que la genética causa las caries es el espacio entre los dientes. Cuanto antes se toquen los dientes cuando salen los dientes de leche de su hijo, mayor será la probabilidad de que tenga caries. Esto se debe a que los alimentos pegajosos, como las galletas y los cereales para el desayuno, se quedan atrapados entre los dientes y son mucho más difíciles de quitar, lo que provoca una mayor formación de ácido en la boca. Si los dientes de su hijo son así, tendrá que ayudarlo mucho más para prevenir las caries. Los dientes que se endurecen a una edad temprana deben limpiarse con hilo dental para eliminar las bacterias y los alimentos que quedan atrapados entre los dientes.

La formación de caries tiene que ver con el tiempo que el ácido permanece en nuestros dientes; el ácido solo durará 20 minutos. Esto no parece mucho tiempo, pero cuando se trata de algo que corroe los dientes, marca una gran diferencia. Afirma que «cuanto más tiempo permanezca un alimento o una bebida en los dientes, más probabilidades hay de que se forme una caries. Puso un par de ejemplos, el primero: si bebes refresco a sorbos durante todo el día, te dañará más los dientes que si bebes una lata en diez minutos. El segundo: comer galletas durante varias horas es peor que comer galletas en diez minutos. ¿Por qué es peor comer o beber algo durante un período prolongado? Como dijo el Dr. Lucas, cuanto más tiempo estén expuestos los dientes a la comida o bebida, es más probable que se formen caries en los dientes.

El Dr. Lucas está firmemente convencido de que las caries se pueden prevenir al 100% y, después de leer su libro, no podría estar más de acuerdo con él y no soy dentista. Sin embargo, los argumentos que presenta y lo que comenta tienen sentido para mí. También cree que las galletas son la principal causa de caries tanto en niños como en adultos. Las galletas son carbohidratos pegajosos y almidonados que se adhieren a los dientes cuando las comes, y cuanto más las comas, mayor es la probabilidad de que te salgan caries. Esta es también la razón por la que cree que las caries se pueden prevenir. Afirma que sería mejor darle a su hijo un trozo de chocolate negro todos los días como obsequio en lugar de galletas saladas, ya que el chocolate negro no estará en sus dientes el tiempo suficiente como para provocar caries si bebe agua después de comerlo, a menos que su hijo tenga dientes que se toquen desde el principio, entonces tendrá que usar hilo dental. De ahí viene el título de sus libros: el chocolate tiene menos probabilidades de provocar caries que comer galletas con regularidad. Sugiere que si quieres evitar que tu hijo tenga caries, e incluso tú mismo, cambies la forma en que comes los bocadillos. Coma alimentos que no se peguen a los dientes, está bien de vez en cuando.

Para obtener más información sobre su libro, puede visitar su sitio web TheDentistDad.com para obtener más información, o puede consultar su libro. Incluso puede preguntarle a su dentista qué piensa acerca de estas teorías que tiene sobre la causa de las caries.

Fuentes:

Lucas, DDS, Roger W. Más chocolate, sin caries: cómo la dieta puede mantener a su hijo libre de caries. Plataforma de publicación independiente CreateSpace, 2016.